Como saber se os ovos estão frescos?

Se não houver data de validade faça o teste do copo de água:-  encher um copo com água e colocar o ovo dentro e dependendo da posição em que ele ficar, você saberá se é ou não seguro consumi-lo.
- o ovo fresco permanecerá no fundo do copo horizontalmente, pois contém maior volume de água (ideal para consumo).
- quando o ovo não é tão fresco, a ponta mais fina fica para baixo mas ele fica no fundo do copo (ainda pode ser consumido).
- o ovo velho ou estragado irá boiar até a superfície, pois já perdeu muita água através da casca porosa (despreze).

fonte:-Le Cordon Bleu "Todas As Técnicas Culinárias".